Della mia notevole passione per il lemon curd ormai sapete tutto. Quando abbiamo fatto le crostatine qualche giorno fa, abbiamo avanzato un po’ di crema al limone e Martina si è inventata un dolcetto facilissimo con il quale finirla: le lemon bars, dei gustosi quadrotti morbidi con lemon curd.
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Se c’è un ingrediente che davvero non manca mai nella nostra cucina sono le uova! Spesso in multipli di 10, perché tra torte, pasta fresca e altre leccornie sono necessarie allo sviluppo stesso di Spignattando. Ma ci piace mangiarle anche al naturale o come protagoniste di deliziosi egg toast.
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Fare il pane in casa è una sensazione magnifica. Si entra in una sorta di rapporto primordiale con l’elemento cardine della nostra cultura, ricco di significati simbolici. Il pane è sinonimo stesso di convivialità a tavola, di unione. Un legame forte di cibo e persone che celebriamo con il pane in cassetta ai cereali.
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Se ci leggete da qualche anno sapete benissimo che vado matto per il lemon curd e per i dolci con gli agrumi. Ciclicamente mi presento da Marty e le chiedo se le sue mani d’oro non possano regalarmi qualche dolcetto agrumato per sopportare meglio le fatiche del lavoro. Anche questa volta ha esaudito il mio desiderio culinario, preparandomi delle crostatine al limone con meringa.
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La pandemia ci ha cambiati, ci ha costretto a ripensare a noi stessi e al mondo che ci circonda. Siamo tutti, probabilmente, un po’ diversi rispetto ad un anno fa e, come per ogni cambiamento, è importante trarre da esso la forza motrice per migliorarsi. A volte il cambiamento non è voluto, è necessario, il che può rendere la sfida ancora più stimolante. Deve averlo pensato Yoji Tokuyoshi quando ha aperto la sua nuova Bentoteca, forse senza sapere che in pochi mesi sarebbe diventata un punto di riferimento della scena culinaria meneghina.
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Nel corso dell’ultimo anno siamo diventati più attenti alla linea. Amiamo sempre mangiare e, soprattutto, mangiare bene, ma abbiamo iniziato anche a fare molta più attività fisica e a strutturare in maniera diversa le nostre giornate. A metà mattina o dopo una lunga passeggiata mangiamo volentieri una delle nostre barrette di granola fatte in casa.
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