NFL PARTY, RICETTE, SALATO e SFIZIOSO

Baby back ribs: costine di maiale al forno

2 febbraio 2018
costine di maiale al forno

Domenica si disputerà il Super Bowl LII, l’evento sportivo più seguito degli USA. Anche chi abitualmente non segue il football americano starà davanti al televisore per assistere al match tra Philadelphia Eagles e New England Patriots. La partita conclusiva della stagione segna anche la fine del nostro percorso gastronomico legato al party sportivo. Ma vogliamo lasciare questa rubrica con una super ricetta: le costine di maiale al forno in salsa piccante.

Le baby back ribs sono il piatto perfetto per l’evento sportivo più importante della stagione. Sono sostanziose, sono succose e sono buonissime. Le potete accompagnare con gli anelli di cipolla della settimana scorsa o solamente con delle salse.

L’importante è che per il menù del Super Bowl la vostra tavola sia ben imbandita. Noi probabilmente ci dedicheremo al chili di carne, ma qualche costina di maiale non mancherà.

costine di maiale al forno

INGREDIENTI per circa 10 COSTINE di MAIALE al forno

per il dry rub:
paprika
peperoncino in polvere
curcuma
zucchero di canna
sale e pepe

per la salsa piccante:
passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
due cucchiai di acqua
sale e pepe
qualche goccia di tabasco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
peperoncino
1 cucchiaino di zucchero di canna

PREPARAZIONE delle COSTINE di MAIALE al forno

  • In una ciotola massaggiate le costine con tutti gli ingredienti del dry rub. Coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno un paio d’ore.
  • Per la salsa piccante, in un pentolino fate scaldare la salsa al pomodoro, aggiungete lo spicchio d’aglio intero (lo toglierete quando la salsa sarà pronta) e tutti gli altri ingredienti, bilanciando a vostro piacere la piccantezza. Lasciate addensare la salsa, quando comincia a bollire spegnete e tenete da parte.
  • Preparate una teglia con carta forno, posizionate le costine e infornate a 180° nella parte più alta del forno. Circa a metà cottura, quando cominciano a dorarsi, toglietele dal forno, spennellatele abbondantemente con la salsa rigirandole da tutti i lati. Rimettete in forno e lasciate cuocere fino a completa doratura.

Fondamentale per ottenere delle costine di maiale al forno molto gustose è abbondare con la spennellata di salsa piccante. Non cuocendo sulla brace, le nostre baby back ribs non acquisiscono il caratteristico ed irresistibile smoky flavour, perciò dobbiamo trovare un modo alternativo di nobilitare la cottura al forno.

costine di maiale al forno

Il rub è fondamentale perché le nostre costine di maiale al forno acquisiscano maggior sapore in cottura. La salsa serve a dare il tocco piccante che noi adoriamo.

Preparatene un buon numero, la notte del Super Bowl LII sarà la notte più lunga dell’anno per gli amanti del football americano e bisogna essere pronti a tifare da mezzanotte fino alle cinque di mattina. Tranquilli che se tirate lungo, non riuscite a prendere sonno e avete voglia di fare colazione, abbiamo la ricetta che fa al caso vostro: la torta al caffè.

Le ricette per un party NFL perfetto, in collaborazione con Huddle Magazine.

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