Ricette, Voglia di Dolce

Crostata alle nocciole con mirtilli e cioccolato

14 Luglio 2020
crostata alle nocciole con mirtilli e cioccolato

Perché abbiamo deciso di cucinare scegliendo i prodotti genuini di piccole realtà? Perché quando abbiamo tra le mani dei mirtilli splendidi come quelli protagonisti della nostra crostata alle nocciole con mirtilli e cioccolato, il risultato è semplicemente straordinario.

Mirtilli e cioccolato sono una coppia meravigliosa, in cui la dolce freschezza del frutto ingentilisce il gusto pieno del cioccolato. Il mirtillo viene dai campi dell’azienda agricola i Piccoli Frutti di Battuello nella nostra campagna ed è un frutto molto succoso e grande, perfetto per la resa scenica della crostata.

Il teatro in cui mirtilli e cioccolato danzano è una crostata con aggiunta di nocciole alla farina, per il tocco rustico che a noi piace sempre. Una ricetta semplice e buonissima, che risalta grazie a degli ingredienti fantastici, capaci di impreziosire davvero il nostro dolce.

Ingredienti per la crostata alle nocciole con mirtilli e cioccolato:

per la frolla

40 g nocciole
160 g farina
80 g zucchero
120 g burro
1 uovo

per la ganache al cioccolato

200 ml di latte o panna
200 g cioccolato

per la decorazione

250 g mirtilli freschi

Procedimento per la crostata con mirtilli e cioccolato:

  • Cominciate preparando la frolla. In un mixer frullate le nocciole con la farina.
  • In una ciotola impastate a mano il burro morbido con lo zucchero, aggiungete l’uovo e infine il mix di farina e nocciole.
  • Quando avrete ottenuto un panetto avvolgetelo con carta forno e riponete in frigo per mezz’ora.
  • Quando la frolla si sarà raffreddata, riprendete il panetto e ricoprite base e bordi di una tortiera con fondo amovibile di 26 cm di diametro.
  • Rimettete in frigo e accendete il forno a 180° funzione statico.
  • Procedete con la cottura in bianco della crostata, se volete potete usare gli appositi pesetti in ceramica o dei legumi secchi. Cuocete per circa 30 minuti, deve assumere un bel colore nocciolato.
  • Mentre fate raffreddare la base della torta, preparate la ganache.
  • In un pentolino fate scaldare il latte, o la panna, aggiungete il cioccolato e cominciate a scioglierlo. Togliete dal fuoco e continuando a mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.
  • Lasciate raffreddare la ganache per 10 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto. Quando comincia ad addensarsi versatela nel guscio di frolla e riponete in frigo per 15 minuti.
  • Quando la ganache diventa più densa, fate una prova con un mirtillo se non sprofonda, siete pronti a decorarla.
  • Rivestite la crostata con tantissimi mirtilli freschi e gustatela fresca.
fetta di crostata alle nocciole con mirtilli e cioccolato

Ricetta realizzata in collaborazione con I Piccoli Frutti di Battuello

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