Fusilli di grano saraceno con crema di taleggio

Ci sono dei piatti che trasmettono più di altri le sensazioni delle stagioni. Il grano saraceno, con quel suo colore intenso, il suo spessore al palato, rimanda immediatamente all’inverno, al tepore della casa, magari ad un bel camino acceso. Immaginandoci uno scenario così ci siamo messi a fornelli per creare una ricetta in cui la pasta di grano saraceno fosse protagonista. Sposare dei fusilli di grano saraceno con crema di taleggio, qualche noce tritata e prezzemolo ci è sembrata una fantastica idea.

Al grano saraceno associamo immediatamente i pizzoccheri, ma è bello e divertente sperimentare piatti nuovi in cucina, partendo da ingredienti conosciuti.

Si sente un intenso profumo di montagna se si chiudono gli occhi. Spesso e volentieri si sottovaluta quante sensazioni olfattive trasmettono i piatti, portandoci con la mente in luoghi in cui più ameremmo mangiarli.

Un piatto di pasta molto semplice, ma gustoso per scaldarvi in queste fredde giornate invernali.

Per altri piatti di pasta, vi consigliamo i nostri gnocchi, le tagliatelle crudo e porri e gli spaghetti con le polpette.

Ingredienti per i fusilli di grano saraceno con crema di taleggio:

190 g fusilli di grano saraceno
100 g taleggio
100 ml panna da cucina
gherigli di noce
prezzemolo

Procedimento per i fusilli con crema di taleggio:

• Mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo in una padella scaldate la panna e aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti, fate andare a fuoco basso continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
• Scolate la pasta e tuffatela nella padella con la crema di taleggio. Mescolate per far assorbire la crema ai fusilli, aggiungete una spolverata di prezzemolo e servite nei piatti. Aggiungete il tocco finale con la croccantezza dei gherigli di noce.