Paolo Griffa è uno dei nostri chef preferiti. Da quando è diventato lo chef del Petit Royal a Courmayeur lo abbiamo sempre seguito con grande attenzione perché, secondo noi, è uno dei talenti più cristallini della cucina italiana, con un bagaglio tecnico di livello assoluto e una sensibilità estetica che in pochissimi possono pareggiare. Sedersi al Petit è come andare al museo, in cui si diventa ospiti stupefatti di un percorso degustazione che lascia senza parole.
Continue Reading…Uno dei nostri piatti preferiti del periodo invernale sono i pizzoccheri alla Valtellinese. Li facciamo molto spesso e riteniamo siano anche uno dei nostri piatti migliori, quelli in cui dopo anni di affinamento abbiamo perfezionato la tecnica di cottura. Oggi vi spieghiamo ogni dettaglio di come fare i pizzoccheri in casa, partendo proprio dalla pasta.
Continue Reading…Molti di voi avranno visto almeno un film americano in cui i protagonisti si riuniscono intorno ad un fuoco, durante un campeggio estivo e cuociono direttamente sulla fiamma i marshmallow. Questa operazione ha un fine, che è quella di creare il biscotto più goloso che esista sulla faccia del pianeta: lo s’more.
Continue Reading…Quando il pastore Sylvester Graham promosse l’utilizzo dei cereali in cucina, non penso proprio si sarebbe aspettato di diventare famoso per un biscotto diventato un baluardo della cucina americana. I Graham Cracker stanno agli Stati Uniti come i Digestive stanno al Regno Unito e sono la base fondamentale per alcune delle preparazioni più famose della tradizione gastronomica statunitense.
Continue Reading…L’Epifania, ultimo giorno delle vacanze di Natale e fine del periodo di festività, è sempre un giorno un po’ malinconico. Il periodo più bello dell’anno è ormai alle spalle, ma non bisogna lasciarsi andare alla tristezza e, anzi, festeggiare con una tavola imbandita sulla quale, a fine pasto, verrà servita la grande protagonista dell’Epifania: la Galette des Rois.
Continue Reading…Cari lettori e lettrici di Spignattando eccoci al momento più atteso di tutto l’anno! La sfilata dei 12 piatti da ricordare del 2021!! Un anno in cui, pur portandoci ancora dietro le restrizioni, siamo però riusciti a girare per ristoranti e viaggiare per riempirci gli occhi di meraviglia e la pancia di bontà! Un anno che sentiamo di aver vissuto a pieno dal punto di vista gastronomico e che ci ha portato moltissime soddisfazioni.
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