Paolo Griffa è uno dei nostri chef preferiti. Da quando è diventato lo chef del Petit Royal a Courmayeur lo abbiamo sempre seguito con grande attenzione perché, secondo noi, è uno dei talenti più cristallini della cucina italiana, con un bagaglio tecnico di livello assoluto e una sensibilità estetica che in pochissimi possono pareggiare. Sedersi al Petit è come andare al museo, in cui si diventa ospiti stupefatti di un percorso degustazione che lascia senza parole.