Liguri e olandesi hanno in comune una caratteristica: sono stati popoli di grandissimi navigatori. La propensione al viaggio è il tratto distintivo di uno chef che è figlio di queste due culture: Eugenio Boer. In tutta la sua carriera Boer ha navigato per i mari del gusto, viaggiando all’estero e lungo tutto lo Stivale, accumulando esperienze e facendo sue tradizioni scoperte nel suo instancabile peregrinare. Nel ristorante che porta la fonetica del suo nome, Bu:r, la ricerca non si è mai fermata.