Ci sono ingredienti che mangiamo da quando siamo piccoli e che, con difficoltà siamo disposti a cambiare, per abitudine o per pigrizia. Ma quando si prende il coraggio di rompere gli schemi per cercare l’eccellenza nell’ordinario, si trovano dei prodotti di livello sensazionale. È il caso del tonno con cui abbiamo composto un semplice quanto gustoso toast con filetti di tonno e cipolle caramellate.

Uno dei nostri piatti preferiti del periodo invernale sono i pizzoccheri alla Valtellinese. Li facciamo molto spesso e riteniamo siano anche uno dei nostri piatti migliori, quelli in cui dopo anni di affinamento abbiamo perfezionato la tecnica di cottura. Oggi vi spieghiamo ogni dettaglio di come fare i pizzoccheri in casa, partendo proprio dalla pasta.