Ci sono dei piatti che trasmettono più di altri le sensazioni delle stagioni. Il grano saraceno, con quel suo colore intenso, il suo spessore al palato, rimanda immediatamente all’inverno, al tepore della casa, magari ad un bel camino acceso. Immaginandoci uno scenario così ci siamo messi a fornelli per creare una ricetta in cui la pasta di grano saraceno fosse protagonista. Sposare dei fusilli di grano saraceno con crema di taleggio, qualche noce tritata e prezzemolo ci è sembrata una fantastica idea.

Lasagne, quanti di voi durante le feste le avranno mangiate? Noi no, perché non ci piace molto la besciamella. Però mica per una base possiamo privarci della bontà di uno dei piatti storici della tradizione italiana. Dobbiamo semplicemente trovare delle soluzioni alternative, come nelle nostre lasagne ai carciofi senza besciamella con ragù bianco.